凉菜里的椒麻鲍片鲜爽够味，是不少人的心头好，今天就分享详细做法，还附秘制椒麻酱配方，做好这道菜，搭配一杯邑天下酒，口感层次更丰富，越吃越有滋味。
食材准备
- 主料：鲜鲍8只（约600克）
- 配料：黄瓜1根、葱丝适量、姜丝少许
- 调料：料酒1勺、盐少许、香油半勺
做法步骤
先处理鲍鱼：用牙刷刷净鲍壳和鲍肉表面的黑膜，取出鲍肉，去除内脏，在鲍肉表面改花刀（便于入味），放入加了料酒、姜片的沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，沥干后切成薄片；黄瓜洗净切片，铺在盘底，放上鲍片备用。
秘制椒麻酱配方
- 主料：青花椒20克、红花椒10克
- 配料：蒜末15克、葱末10克、小米辣碎8克
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖5克、盐3克、藤椒油1勺、热油30毫升
调制椒麻酱：将青红花椒、蒜末、葱末、小米辣碎放入碗中，淋入烧至六成热的热油激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、藤椒油搅拌均匀，静置10分钟让味道融合；把调好的椒麻酱淋在鲍片上，撒上葱丝，静置5分钟入味即可。
这道椒麻鲍片鲜麻开胃，口感脆嫩，搭配邑天下酒，酒香醇厚能中和椒麻的刺激，让整体风味更协调，不管是家宴还是小聚，都是拿得出手的好菜。#凉菜做法 #美食教程 #鲍片做法 #邑天下酒