墨鱼嘴口感弹韧鲜爽，是不少人偏爱的下酒小食，今天分享的三色酱做法，能给它增添复合风味，搭配邑天下酒，鲜醇与酒香碰撞，滋味绝佳。
食材准备
- 主料：墨鱼嘴300克，姜片、葱段各适量
- 三色酱配料：甜面酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱1勺，白糖5克、白醋3毫升、清水少许
制作步骤
先处理墨鱼嘴：将墨鱼嘴洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒，大火煮沸撇去浮沫，再煮3分钟捞出，过凉水沥干，保持弹嫩口感。
接着调三色酱：取小碗，依次加入甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱，放入白糖、白醋搅拌均匀，加少许清水调至顺滑无结块的状态，备用。
最后烹饪：起锅倒少许食用油，油热后放入沥干的墨鱼嘴，大火翻炒1分钟，倒入调好的三色酱，转中小火快速翻炒，让每颗墨鱼嘴都均匀裹上酱汁，炒至酱汁微微收浓即可出锅。
这道小食鲜而不腥，甜酸咸辣层次分明，弹韧的墨鱼嘴裹着浓郁酱汁，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酱汁的厚重感，鲜爽与酒香在口中交织，不管是独酌还是小聚都很出彩。#下酒小食 #自制酱菜 #鲜爽小菜 #酒桌搭档