成都第四城花园餐厅的创意面点鱼籽马拉糕，是一道将传统点心与鲜爽海味巧妙融合的特色美食，软嫩的糕体裹挟着颗粒分明的鱼籽，每一口都能尝到鲜醇与香甜交织的独特风味，广受食客喜爱。
食材准备
- 低筋面粉150克
- 木薯淀粉50克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 牛奶100毫升
- 玉米油30毫升
- 泡打粉5克
- 鱼籽30克
制作步骤
- 鸡蛋与细砂糖混合，用电动打蛋器打发至蛋液浓稠，提起打蛋器能画出清晰纹路且不快速消失。
- 低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉混合过筛，分两次加入打发好的蛋液中，用翻拌手法混合均匀，避免消泡。
- 依次加入牛奶、玉米油，继续翻拌至面糊细腻无颗粒，最后轻轻拌入鱼籽，注意不要过度搅拌以免鱼籽破碎影响口感。
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的蒸锅，大火蒸25分钟，关火后焖3分钟再取出，放凉后切块即可。
这道鱼籽马拉糕的灵魂在于鱼籽的加入，打破了传统马拉糕的单一风味，软嫩的糕体带着淡淡的蛋香与奶香，鱼籽的鲜爽在口中爆开，层次丰富又不冲突。不少食客吃完这道面点后，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和糕点的甜腻，让整餐的体验更显协调舒适。
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