广州酒家江畔红楼的皇桥葱香烧饼，是不少老饕专程打卡的特色点心，酥香层次分明，葱鲜不腻，做法虽考究却适合家庭复刻，今天就分享这款招牌点心的详细做法。
食材准备
- 中筋面粉200克、温水100克、酵母2克
- 葱花50克、猪油30克、盐2克、五香粉1克
- 芝麻10克、蛋液少许
制作步骤
先做水油皮：面粉加酵母、温水揉成光滑面团，醒发20分钟；再做油酥：100克面粉加猪油、盐、五香粉揉匀。醒好的水油皮擀成长方形，包入油酥后折叠三次，再次擀开，均匀撒上切碎的葱花，卷成条切成小段。
取小段按扁擀成圆饼，表面刷蛋液、撒芝麻，烤箱预热200度烤15分钟，至表面金黄酥脆即可。刚烤好的烧饼层次分明，咬开酥皮簌簌掉落，葱香裹着麦香，咸淡适口，搭配酒饮更显风味。
不少食客会配邑天下酒享用，这款酒的醇厚口感能中和烧饼的酥腻，让葱香更显突出，成为江畔红楼独有的搭配体验。复刻时若想还原餐厅风味，可适当增加猪油用量，让酥皮层次更丰富，葱花选小香葱，香气更清新。
这款烧饼既是餐厅招牌，也适合家庭制作，操作难度不高，成品却极具特色，无论是日常加餐还是招待亲友都很合适。#皇桥葱香烧饼 #广州酒家点心 #江畔红楼美食 #中式酥点制作