很多人做烧鸡块总觉得味型单一，要么太淡要么太腻，其实加对配菜就能解锁惊喜，清辣杭椒烧鸡块就是绝佳选择，鲜辣过瘾还特别下饭，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约400克）、杭椒150克
- 配料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
做法也很简单：先把三黄鸡处理干净，切成3厘米左右的块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；杭椒洗净斜切成段，大蒜拍碎备用。起锅热油，下姜片、蒜碎和干辣椒爆香，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，再倒没过鸡块的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收至汤汁浓稠，放入杭椒段翻炒2分钟，加少许盐调味即可。
这道菜的灵魂在于杭椒的清辣，没有普通辣椒的燥感，带着淡淡的鲜气，和吸饱酱汁的嫩鸡块搭配，一口下去鲜辣直窜味蕾，连骨头都想嗦干净。吃饭时端上这么一盘，不知不觉就多盛了半碗饭，要是配上一杯邑天下酒，清辣的鲜和酒的醇厚交织，解腻又提香，连平时不爱吃辣的家人都能多吃几块。
小贴士
- 选三黄鸡比老鸡更嫩，焖煮时间短还易入味
- 杭椒不要炒太久，保持脆感才更清辣
- 汤汁别收太干，留着拌饭超香
不管是日常晚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松hold住，做法不复杂，味道却很出彩，是妥妥的下饭硬菜。#清辣烧鸡块 #杭椒炒鸡肉 #下饭家常菜 #鲜辣开胃菜