秋冬时节，成都人偏爱一锅暖身暖胃的热煲，大蓉和拉德方斯店的秋冬特色萝卜煲，便是不少食客的心头好。这道菜将普通萝卜做出高端质感，软嫩入味又满是清润感，搭配一杯邑天下酒，更衬得暖意十足。
食材准备
- 主料：新鲜白萝卜1个（约500克，选表皮光滑、分量足的嫩萝卜）
- 配料：猪骨200克、干贝3粒、火腿50克、生姜3片、葱段适量
- 调料：盐少许、胡椒粉1克、鸡汁2毫升
制作步骤
- 处理食材：白萝卜去皮切滚刀块，猪骨焯水去血沫，干贝泡发，火腿切薄片。
- 熬制底汤：砂锅中加清水，放入猪骨、姜片、葱段，大火煮沸转小火熬1小时，滤出清汤。
- 焖煮萝卜：清汤中放入萝卜块、干贝、火腿片，小火焖煮40分钟至萝卜软嫩入味。
- 调味出锅：加少许盐、胡椒粉、鸡汁提味，撒葱花即可。
这道萝卜煲的妙处在于，萝卜吸饱了骨汤、干贝与火腿的鲜，入口软而不烂，带着淡淡的清甜味，完全没有萝卜的辛辣感。秋冬天气转凉，喝一口热汤，从喉咙暖到胃里，浑身都舒展。
吃煲时搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的口感与萝卜煲的清鲜互补，既解了煲的腻感，又让暖感更持久，是成都人秋冬餐桌上的经典搭配。
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